出演

司会：福澤朗　

ゲスト：ナジャ・グランディーバ

コメンテーター：牛窪恵（世代・トレンド評論家／マーケティングライター）

今回のリーダー：大倉忠司（株式会社エターナルホスピタリティグループ　代表取締役社長CEO）

番組情報

【放送日時】11月24日（日）午後2時～3時

【HP】 https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/kansai_leader/

【放送後、TVerで配信！】

https://tver.jp/series/sr774pftbi

【YouTubeでは過去回を配信中！】

https://www.youtube.com/playlist?list=PLXglZY9f1Kw03m62dQRQTyuW2wRZv7s65

満員御礼！店舗数日本一を誇る居酒屋チェーン「鳥貴族」を築いた異次元経営術

今回のリーダーは…全国647店舗（※2024年10月度） を構える、言わずと知れた焼き鳥チェーンの頂点「鳥貴族」創業者・大倉忠司（株式会社エターナルホスピタリティグループ 代表取締役社長CEO）。

たった一代で鳥貴族を全国区に押し上げた、それまでのセオリーを覆す「価格＆出店」戦略とは⁉

さらに、業界に大逆風を与えたコロナ禍すらも乗り越え、直近で過去最高益を叩き出した異次元の手腕に迫る！

“なじみの大将”の一声で焼き鳥の世界へ！しかし…

1960年、東大阪市に生まれた大倉。祖父が玩具製造会社を創業するなど、商売人の家系で、幼少期から商売人の良さを教えられていた。その後、座右の銘にもなったという母の言葉とは？

調理専門学校を卒業し、リーガロイヤルホテルに就職。仕事帰りに訪れた「やきとり大吉」の常連客となる。

そのなじみの大将の独立が大倉の転機に。「一緒に大チェーンを作ろうや！」この誘いが心を動かし、22歳で焼き鳥店に転職。

しかし、7店舗に拡大するなど経営が軌道に乗った頃、大倉は「利益を客に還元したい」という提案が全く採用されないことに葛藤を覚えていた。

そして…1985年、独立を選択し、鳥貴族1号店を東大阪に開業する。今では馴染み深い「鳥貴族」という名称に込められた、大倉ならではの想いとは？

創業初年は赤字スタート…大倉社長が取った起死回生の作戦とは⁉

「外食産業日本一」を目標に掲げ開業した鳥貴族だが、最初の1年間は赤字というスタートを切ってしまう。

後がなくなった大倉…。ここで、前職では実現できなかった「全品均一価格」導入という作戦に打って出たのだ。当時の価格は250円。気軽に楽しめる価格設定は、客の心をつかむこととなった。

さらに、住宅街や郊外に絞って展開していた鳥貴族の業績は2003年ごろ、停滞をはじめる…。

このピンチに、大倉は繁華街「道頓堀」に出店するという賭けに出る！出店費用が今までの倍となる背水の陣で臨む作戦は、果たして吉と出たのか…？

「全品均一370円」を維持できる理由＆「あえて」こだわる味の秘密

鳥貴族の代名詞といえば、「全品均一370円」という手頃な価格設定。物価高騰の時代に、この価格をどのように維持しているのか…？「食材の一点集中」「出店戦略」というポイントからその秘密を探る！

そして、コストカットだけじゃない！徹底した味へのこだわりにも密着。営業時間前の店を訪ねると…スタッフが1本1本串を打つ姿が。

効率を度外視し、串打ちをあえて店舗で行う背景には、顧客を大切にしたい大倉の想いが！

さらにチェーン店では一般的なタレの外注も行わず、全て自社で製造！大阪市内の工場でその徹底したこだわりに迫る。

美味しさを追求する研究開発室にもテレビ初潜入！行われていたのは「焼き鳥の冷却実験」。この実験の目的は？

進む事業拡大！客を奪い合わない…？同業者を買収した理由

新業態「ハンバーガー」で海外展開を目論むなど、現在も鳥貴族の飛躍はとどまるところを知らない。

さらなる事業拡大を進める中で、23年に大倉思い出の店でもある「やきとり大吉」を買収。

同じ焼鳥店の買収は、客を奪い合う結果にはならないのか…？

「鳥貴族」と「やきとり大吉」の明確な違いから、棲み分けが成立する秘密を解き明かす！