こんにちは！アナウンサーの前田拓哉です。きょうは、私の週末の楽しみ『料理』についてお話させてください♪　

幼少期から料理が大好き

小さい時から、味見目当てで、台所が居場所だった私。大人になってからも、それは変わらず。一人暮らしを始めてからは、『ここのスーパーは精肉がおいしい』『ここは、変わった野菜が置いている』など、スーパー、専門店、道の駅など、食材を扱うお店に行く事、料理が趣味になっていきました。

昔から食いしん坊でした（笑）そして、「料理したがり」な性分は、結婚を機に加速します。というのも、妻は良く食べるのです。そう、とても。作ったら、作った分食べてくれます。良く食べると伝えた上で、初めて両親を紹介した時、中華料理店で丸くなった両親の目は忘れられません。あればある分、食べるのです。

・・・となると、作るしかありません。当初は、いわゆる「男飯」や低温料理した蒸し鶏、ローストビーフなどを調理していたんですが、結婚から１年以上が経った今、妻にある変化が出てきました。

ある道の駅で放った妻の一言

ある休日、道の駅に行くと、見慣れないものがありました。それが旬を迎えた『淡竹』です。長さ１ｍに迫ろうかという大物。一般家庭で調理できるのだろうか。飲食店向けの大きさだな…そう思っていた私に対し、妻はこう言いました。

「これ食べたいね(*'ω'*)」

やるしかありません。どう調理していいか分かりませんが、とにかくやるしかありません。

初めての淡竹調理＆簡単アク抜き方法

前置きが長くなりました。ここからは、素人が家庭で淡竹を調理した時に苦労した事、工夫したことの備忘録です。

とにかく大きいです。なので、まずは切っていきます。切るときは、本当に気を付けてください。真竹よりは、柔らかいそうですが、結構硬いです。（包丁が入ってからは、固定した状態で上から叩いて切りました）

次に、皮をむく為に、縦に切れ目をいれていきます。

むき終わると、こんな感じです。穂先と根元で色味も触感も全然違いました。

ここからは、いよいよアク抜き！鍋に入れた淡竹が浸かるくらいの水を入れ、そこに「米ぬか」を入れます。（皆さんのレシピを拝見すると、たけのこ２５０グラムに対して１／２カップくらだそうです）私は、お店でいただいた量をそのまま入れました。※生米、研ぎ汁などでも代用できるそうですよ。

火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火で煮ていきます。母に聞くと、竹串が通ればOKとのこと。私は、大体３０分くらい煮ました。その後は、余熱がある程度冷めるまで置いておき、冷水にさらします。茹でたての淡竹は、えぐみも一切なく、食感、甘味が際立っていて、妻も大満足でした！

根元は、食感もしっかりしているので、筍御飯やメンマに。穂先は、柔らかく甘みも強いので、そのままわさび醬油でいただきました。

（載せるつもりなく、微妙な写真でした。笑）

今後も、『週末料理日記』更新していきます♪後、加守さんも何かとこだわりが強そうなので『勝手にリレーブログ　テーマ：ハマっているもの』さあ、どうぞ！(*'ω'*)